Découvrez les recettes inspirées par le chef pâtissier Carl Marletti

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Cuisine: Carl Marletti

Carl Marletti ouvre sa boutique le 1er décembre 2007 au coeur du 5ème arrondissement de Paris. Photo par Paris-5595-2015-Carl Marletti

Une fois son diplôme de pâtissier chocolatier confiseur obtenu, Carl Marletti enchaîne les succès en devenant tout d'abord stagiaire chez Lenôtre, apprenti chez Potel et Chabot et enfin chef de partie puis chef pâtissier au Grand Hôtel Intercontinental. Parmi ses plus grands succès, sa réinterprétation du millefeuille qui deviendra alors le Cinq-Cents Feuilles, dessiné par des noms prestigieux de la mode.

Il ouvre en 2007 sa boutique dans le 5e arrondissement de Paris. En 2009, il est élu Meilleur Pâtissier de l'Année. En 2016, il publie son livre "Les Tartes" dans lequel il propose à ses lecteurs de nombreuses recettes originales. Parmi ses nombreuses créations, les rochers coco, la tarte figue amande et l'éclair de saison.

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Une jolie tarte fraises rhubarbe meringuée, ça vous tente ? Ça tombe bien : c’est ce que je vous propose aujourd’hui. C’est la saison des fraises et de la rhubarbe et les deux s’accordent au mieux, la nature est parfois bien faite ! La pâte à tarte est faite maison, bien entendu, et recouverte d’une compotée de rhubarbe. La tarte est aussi garnie de meringue à l’italienne déposée à la poche à douille.